廢域島嶼 - 端島

端島（也被稱為軍艦島），是一座距離長崎約15公里遠，面積約16英畝的廢域島嶼。

這座半人工島嶼是在1887年，當日本正處明治時代時被建造的。當時島上的居民主要是為了開採海底煤礦而居住在那,島上的人口曾一度高達5000人以上。

1974年，當地的煤礦近開採完了，島上的居民也只好陸續地離開到別處謀生，留下了這座被遺棄的島嶼。

經過了幾十年的時間，這座無人島嶼開始受到當地政府的重視，并開始開放給遊客登島參觀。2015年7月，端島與一系列明治時期工業發展遺跡成功被列入了聯合國教科文組織世界遺產，成為「明治日本的工業革命遺產鋼鐵、造船和煤礦」的一部份。

如何前往：可通過やまさ海運株式会社乘船前往

網址：http://www.gunkan-jima.net/courses/gunkanjima-joriku

圖源：http://home.f01.itscom.net/spiral/index.html

日本关闭仅有一名女生乘客铁路车站

新浪美股訊 北京時間26日 日本北海道最南部8個鐵路車站關閉，在這些車站旁已經沒有任何人居住。其中還包括一個僅為一個女童學生而開設的車站。

　　據《朝日報》消息，18歲的原田佳奈（Kana Harada）已經完成了她在中小學的學業，將搬到東京上大學。因為不再有乘客，所以這列火車也將不需要在“舊白瀧站”這一站停下了，自今年四月以來（日本的學年從4月開始）這一站和其他7個車站都將被關閉。

　　在這一看似有趣的事件背後，還隱藏著關於日本省份人口現狀的巨大問題，因被半路停建的車站和道路耗去了大量資金。一系列村莊變得荒無人煙，而在那些仍有少量居民居住的地方卻已經沒有足夠的資金支持其基礎設施運行。

新聞載自：http://finance.sina.com.cn/stock/usstock/c/2016-03-26/doc-ifxqswxk9665434.shtml

雲霄飛車之路

北海道的富良野和美瑛之間有條道路，叫做“雲霄飛車之路”。突高突低的道路看起來就像雲霄飛車的軌道一樣。

道路的兩旁都是美麗的田園風光，因此非常推薦自駕遊的旅客前來欣賞這裡的美景。

圖源：http://goo.gl/LIkRn7

Chindon街頭演藝

Chindon是日本的一種街頭音樂家，一般上都會穿上傳統又花俏的服裝，奏著傳統樂器，為商店或各種活動做表演，宣傳，炒熱氣氛的工作。Chindon在19世紀就已經出現，但由於時代變遷，如今的Chindon音樂家已經逐漸減少。

每年4月上旬，富山市都會舉辦Chindon大賽。全日本的Chindon音樂家都會齊聚於此比拼絕活。影片為2015年大賽中的部分精彩片段，一起來欣賞這傳統的技藝吧。

貓島 - 田代島

田代島隸屬宮城縣石卷市，位於牡鹿半島以西。田代島只有約70位居民，島上卻居住著數百只貓，再加上當地居民將貓奉為神明，因此該島也有“貓島”之稱。

由於島上的居民們太愛貓咪了，為了保護島上的貓咪，該島是禁止人們養狗或帶狗登島的。

田代島本身並沒有任何特殊的旅遊景點，但卻因為居住著大量的貓咪而吸引了不少國內外的遊客。對貓奴來說，只要有貓就是天堂了吧（笑

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延伸閱讀

倉敷 日式及西式的結合
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吉野 - 滿山偏野的櫻花
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高千穗 - 神話之鄉
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屋久島 - 充滿靈氣的仙境

屋久島，日本其中一處世界遺產，屬九州的一個島嶼。

屋久島有75%面積為山地，以日本降雨最多的地方而聞名。
島上特殊的生態環境，孕育著大量的動植物，從亞熱帶至冷溫帶的植物，海里的珊瑚礁至高山植物，以及少見的屋久猴和屋久鹿等都能在島上看到。

日本色情漫畫鼻祖回應聯合國批評

最近聯合國發佈的一份報告將日本的一些漫畫作品歸類為暴力色情，因此加入到有關的激烈爭議之中。BBC記者加藤優子前往採訪了被認為是打開了日本色情漫畫閘門的日本著名女性漫畫家竹宮惠子。 （警告：有些讀者可能會對下列文章中的一些涉及性細節的內容感到不安。）

1976年，當年26歲的竹宮惠子開始創作的漫畫系列，後來被日本漫畫界認為是破天荒的。這部名為《風和木的詩》的漫畫故事開篇一幅畫描繪的是在19世紀法國的一所寄宿中學裏，兩個裸體的男孩在性交後躺在一起。

當這個漫畫故事在一份女孩的周刊上發表時，突破了當年人們認為的幾乎每一個可以想像到的禁忌。

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「創作權利」

竹宮惠子女士說：「那時候（日本社會）一切都正在開放，到處都有自由的氣氛。我希望探索去寫沒有約束的愛，不同形式的愛，男人、女人、兒童或者老人相互之間的愛。」

深受一批西方作者的影響，竹宮女士是推動漫畫成為值得文學分類評論作品的一批日本女性藝術家之一，作品基調都是愛、恨、生、死的主題。

剛開始，雜誌編輯也不同意刊登她違法日本社會傳統的作品。但以她在日本青少年中的流行度、繪畫技巧等原因，她說服了雜誌編輯這是值得冒險一試的。

她說：「我必須爭取到自己創作《風和木的詩》的權利。」

《風和木的詩》的系列漫畫故事不僅涉及男孩的同性戀，還有強姦和亂倫。其中系列之一還包括一名只有9歲的男孩。

政府立法

竹宮女士承認她這麼做，可能打開了日本漫畫性表達的大門。它從一個毫不知名的漫畫，成了現在聯合國認為威脅婦女和兒童權益的事情。

2004年，當日本修訂了有關兒童賣淫和兒童色情製品問題的法律時，有人提出有關兒童的虛擬文學作品應該也遵守有關禁令。這掀起了日本社會一場有關漫畫描述性行為的激烈辯論。

6年之後，東京地方政府也試圖頒布有關禁令。現在已經成為日本京都精華大學校長的竹宮女士當時是漫畫系主任。她表示政府試圖壓制言論自由，並以自己的作品為例說，如果根據禁令她的已經被認為是經典之作的作品都無法出版了。

雖然禁令沒有頒布，但有關激烈爭論一直持續到今天。

反對這種漫畫的人們認為，性暴力描繪的漫畫需要管理，它鼓勵現實生活中的犯罪行為。而禁令有助於保護那些需要這方面保護的弱勢群體。

而支持這種漫畫的人們認為，過度的政府管制壓制了言論自由。他們認為，沒有統計數據證明性暴力漫畫鼓勵現實生活中的犯罪行為。他們說，日本刑法條款已經禁止文學作品，包括在小說裏，形像、具體地描繪生殖器。

聯合國批評

3月份，聯合國販賣兒童、兒童賣淫和兒童色情問題特使莫德‧德布爾提交給聯合國人權理事會

一份報告，援引美國國務院的一份報告，稱日本是「性剝削虛擬兒童製品的主要生產國」。

核心問題在於，日本漫畫中對「虛擬兒童」的描繪是否違反了真正的人權。很多受到批評的作品並沒有達到竹宮女士作品的文學高度，批評者們說，這些作品存在就是為了挑逗。很多人認為，即使它們是文學作品，也應該受到監管。

德布爾表示，她了解保護言論自由的重要性，但兒童的權益不應該「犧牲在強大和高利潤的商業手中。」她指出：「任何對兒童的色情描繪」，不論是真人還是虛擬的人，「都構成了兒童色情」。

然而，日本明治大學的漫畫女專家藤本由香裏不同意德布爾的這番看法。她認為聯合國在假設的前提下把目標對凖了日本漫畫。

漫畫作者回應

她認為，雖然禁止這類漫畫的目的在於保護婦女兒童，但效果可能相反，因為日本漫畫給了日本婦女一個她們自己的性表達渠道，並「實際上抹殺了女性藝術家通過艱難努力爭取得到的成就。禁止藝術表達也不會改變或者改良現實」。

竹宮惠子對她的漫畫作品裏讓人困擾的、對兒童性暴力的描繪也不感到有任何歉意。

她說：「這些事情在現實生活裏會發生。」

竹宮惠子回憶起曾收到一個曾被自己父親強姦過的女孩的來信，說是她的漫畫讓那個女孩了解到這種事情也會發生在別人身上，「這拯救了她。」

竹宮女士不知道那封來信是否真實，但她堅定地認為否認人性不是解決問題的答案。

「也許我打開了一個性表達的潘多拉盒子。但要讓希望出現，必須打開這個盒子。」

文章轉載自：http://www.bbc.com/zhongwen/trad/world/2016/03/160316_feature_japanmanga

日本麥當勞再推新招 AKB48為清新招募動畫獻聲

〔即時新聞／綜合報導〕日本麥當勞因近年被爆出食安問題，遭日本民眾拒買抵制後導致業績下滑。日本麥當勞近來為了挽救聲勢，祭出不少創意產品及活動，在本月15日時則是在YouTube上傳清新宣傳動畫《未來的我》，更請來AKB48成員横山由依及岡部麟配音。

日本麥當勞近日上傳清新宣傳動畫《未來的我》，更請來AKB48成員横山由依及岡部麟配音。（圖擷取自YouTube）

影片中描述年輕女孩在店外看見招募公告後進入麥當勞內打工的成長過程，從一開始不知如何應付男學生的開玩笑、差點打翻薯條，成長到能夠以微笑面對小女孩，最後歡送上司之後成為能夠帶新進員工的前輩，清新風格引人注目。

麥當勞在這次的宣傳動畫中請來AKB48成員配音，曾經在麥當勞工作過的AKB48總監督横山由依表示：「講起來雖然有點誇張，但麥當勞是我的原點，大家為了加強進行團隊合作，總是攜手一起努力。」而首次進行配音工作的Team 8成員岡部麟則表示，普通時候自己的聲音和動畫中的聲音完全不一樣，對此十分驚訝。

相關影片：

新聞轉載自：http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/1638427

负利率不得民心 日本央行急于辩解

2012年2月8日，日本央行总部前的交通信号灯。 REUTERS/KIM KYUNG-HOON

　　新浪美股讯 北京时间14日路透报道，日本央行官员急着向各家商业银行解释为何1月突然采取负利率政策，并为此道歉。实际情况证明央行的这项决策不得人心；首相安倍晋三亦撇清自己与该决策没有关系。

　　一些接近首相的官员表示，这可能导致安倍与央行总裁黑田东彦比较密切的关系产生嫌隙。黑田东彦的激进刺激举措迄今未能让日本经济摆脱持续了20年的通缩与停滞。

　　政府一名负责媒体关系的官员表示，除了内阁官房长官菅义伟的公开发言以外，无可奉告。菅义伟此前声称不存在那样的嫌隙。而日本央行发言人则拒绝置评。

　　由于经济再度萎缩且物价没有起色，安倍晋三已宣布将设立一个新的小组研究增加预算支出，以提供货币政策一直难以达到的刺激效果。

　　关于采行负利率的争议，就发生在黑田东彦对九人政策委员会的控制力即将增强之际。两名对其刺激计划持怀疑态度的委员将在几个月内离职。这次的负利率决策，不同于黑田东彦以前令人瞩目的政策行动，没有受到股市的欢迎。

　　有些分析师指出，黑田东彦青睐的是能撼动市场的做法，如今这个套路的效果减弱，如果通胀不能上升，他将别无选择，只能回头采取原来那种一点一点放松的做法。他曾嘲笑过前任白川方明的这种做法。

　　“考虑到1月行动造成的困惑，我认为日本央行暂时无法再度降息，”前日本央行官员、现任第一生命经济研究所主任研究员熊野英生称。

　　“取而代之的是，日本央行或许会多次小幅扩大资产购买计划。这将是重新采用递增式的宽松方法，而以往黑田东彦都认为这种方法没用而不予考虑。”

　　坊间小报的警告

　　首相安倍要求日本央行改变不愿冒险的作风，黑田东彦在2013年4月祭出大规模的印钞计划，即所谓的“量化质化宽松”（QQE）计划，这让市场感到欣慰，并封住了央行内部质疑者的嘴巴。

　　日本股市跳涨，日元重挫，给出口商带来支持，日本经济增长和通胀也受到提振。

　　黑田东彦2014年10月再次大幅扩大QQE，但对市场的提振作用较小，价格涨势已经放缓，经济每前进一步都会倒退一下。

　　但1月底的利率决定未能扭转避险意愿升温的势头。这股避险意愿打压了股市，并推高传统的避险货币--日元。

　　银行股大幅下挫。

　　前日本央行总裁白川方明过去也常常遭国会议员抨击，谓其在抗击通缩方面鲜少作为且行动过迟，目前黑田东彦也几乎是每天到国会报到当箭靶。反对党议员批评负利率政策失败，不仅无法抚慰不安的金融市场，反而让市场不知所措。

　　坊间小报警告民众要看好自己的存款，防范挤兑风险；谈话节目也就负利率对家庭存款的威胁推出专题报导。

　　向来对日本央行采取大胆举措抗击通缩而赞誉有加的安倍，这次也与负利率政策切割，他3月7日对国会表示，这是“日本央行自己做的”决定。

　　日本首相顾问柴山昌彦表示，市场一直“相当困惑”。

　　“我希望日本央行冷静分析负利率已产生的影响，然后在决定下一步决策时予以考量，”他本月对路透表示，暗示当局不乐见再度降息。

　　知情消息人士称，日本央行政策委员会本周料将讨论是否允许900亿美元短期资金免于实施负利率。之前证券行业警告称负利率可能导致投资资金转为银行存款。而这有违首相安倍晋三及央行的本意，即促使更多储蓄离开存款和政府债券、使之变成更有生产力的投资资金，以刺激经济增长和结束通缩。

　　道歉

　　除了几位核心人物外，即便日本央行官员也对1月的决定一无所知。

　　如今许多官员正在忙于为负利率政策辩护，国会议员和私营银行对黑田东彦的“震撼行动”感到愤怒，就在推出负利率的几天前他还否认了此举的可能性。

　　了解情况的官员透露，日本央行高管跑到大银行去通报负利率的情况，而通常应该是民营银行人士到央行总部拜访。

　　日本央行地区分行的行长也在安抚本地银行的高管，后者对负利率侵蚀本已微薄的放贷利润非常不满。

　　“首先我们要为这种混乱道歉，”一位央行地区分行的行长表示，“这种场面不好看。”

　　银行、券商和官员称，一些金融机构不得不手动下单，因为他们的电脑系统尚无法处理负利率交易。

　　尽管许多日本央行官员担心很快又要扩大货币刺激政策，但由于国内消费疲弱且全球需求让脆弱的经济复苏有脱轨之虞，因此或许也不得不采取行动。

　　消息人士对路透表示，日本央行料将在4月的季度评估中再次下修经济成长和物价预测，这将使得更多刺激举措的呼吁升温。

　　黑田东彦曾表示，负利率加上量化质化宽松政策将给日本央行更有力的火力，但他也可能将无法发送太强的火力。

　　分析师称，1月所采取的行动已让进一步降息成为泡影，而其在债市的行动也使得刺激经济的空间变得有限，因为全部的日本政府公债供应有四分之一已被日本央行所买下。量化质化宽松政策的主要途径是债市。

　　“量化质化宽松政策是为了一拳就击出所有可用的举措而推出的，这意谓着日本央行起初手上真的没有太多的工具，”长期观察日本央行的东短研究首席经济分析师加藤出表示。

　　“日本央行或许会不断表示有很多进一步宽松的空间，”一位熟知央行思维的消息人士表示，“但显而易见的是，单靠货币政策所能做的事很有限。”

日本通胀和货币宽松图表

日本自1958年以来通胀/通缩图表

新闻摘自：http://finance.sina.com.cn/stock/usstock/c/2016-03-14/doc-ifxqhmvc2422560.shtml

宫城县 景点简介

宫城县位于面临太平洋的日本东北部。以县都仙台市为中心，南有阿武隈川、东有北上川两条河流。靠大海一侧，北部是错综复杂的海岸，松岛以南则是平缓的海滩，西侧的内陆地带是包括藏王在内的高度都在 1000 米左右的山峦。宫城有着鲜明的地理特点，不少景点对游人充满了魅力，其中有以日本三景之一而著称的松岛，有自然资源丰富的藏王以及与陆中海岸相接的南三陆金华山国定公园内的里亚式海岸等等。

县内各地分布着秋保温泉、作并温泉、鸣子温泉等泉水丰沛的温泉。在这些温泉疗养地可以去洗自古以来就被誉为“名汤”的著名温泉，感受流传至今的日本风土人情。

另外，在“城下町”（以诸侯的居城为中心发展起来的城镇）仙台市，还有颇具历史渊源的仙台城址和轮王寺庭园等旧迹，这里 8 月上旬举行的“七夕节”热闹异常，每年来这里观赏的游人超过 200 万。

宫城县西部的秋保温泉是沿着从仙台湾注入太平洋的名取川开辟出来的温泉疗养地，历史久远，据说其起源可追溯到 6 世纪。虽然离仙台市的闹市区不远，但秋保地区的森林覆盖率达90% 以上。这里许多现代风格的旅馆散落在层层绿荫之中，充满了宁静安祥的气氛。

位于宫城县东北端的气仙沼是陆中海岸国立公园的南大门，该公园往北一直向岩手县的太平洋沿岸延伸。这里的地形奇特，海湾和海岬相互交错，形成巨大的里亚式海岸，因而造就了许多天然良港。沿岸一带海岸线优美、曲折，作为宫城县有代表性的风景区颇具名声。

松岛是散布在宫城县中部、松岛湾沿岸以及松岛湾上的260个大小岛屿组成的岛屿群的总称。松岛的景色根据地点与季节产生各种变化，景色之优美堪称日本三景之一。

宫城县西北部的“鸣子八汤”和与之相邻的“新汤”合称鸣子温泉乡，是有一千多年历史的温泉疗养地。其中鸣子温泉最为著名。“硫磺泉”对控制动脉硬化和高血压有效，并使皮肤滑润光泽，而“碱泉”则对皮肤病有疗效。这里的温泉水质多样，水量丰沛，对游人有很大的吸引力。

夏天的仙台七夕节是源于中国的七夕传说──银河两岸的牵牛星和织女星以喜鹊的翅膀为桥渡过银河相会的故事，也是东北地区四大节之一，每年有200多万人参加，人们熙来攘往，非常热闹。

藏王是位于山形县和宫城县的边境处、以藏王连峰为中心的山岳公园。因湖水的颜色一天内有几度变化被称作“五色沼”的神秘的火口湖的御釜、被视为高山植物的宝库的藏王自然公园等处，景色都非常美丽。坐上缆车，可以眺望山形盆地的全貌，在山间小屋可以尽情地观赏夜景和星空。

资料来源：http://www.welcome2japan.cn/location/regional/miyagi/

拉麵種類一一介紹

在日本，醬油拉麵已誕生百年，而拉麵如今還在不斷進化…

從味道與吃法的範疇分別予以解説，其美味之謎在此公開。

說到日本拉麵醬油風味最多。在日本，拉麵與醬油的關係是切也切不斷。東京淺草成立的日本第一家拉麵專賣店「來來軒」，也是醬油拉麵。

同為醬油卻有各種種類。有半透明的麵湯、 茶色混濁麵湯、全黑麵湯、薄色麵湯。依店老闆想做的拉麵，或是使用的食材，外觀而有所不同。

顏色淺不一定就等於味道清淡。就算是醬油拉麵有時也會加鹽，外觀的印象與實際品嘗大不同，這是醬油拉麵的獨特之處。

醬油是一種醬料（成為拉麵湯底的調味料） ，所以因搭配的湯頭不同而有不同風味。豚骨湯底的渾濁型（豚骨醬油味）、豚骨湯底清澈型（一般醬油味）、使用雞骨的半透明湯（古早醬油味） 、煮到變濁的雞高湯(最近新增的雞白高湯)等等。同樣是醬油風味，味道因湯的種類而大不同，所以各種品嘗比較也很有趣。這也是一種「到處吃拉麵」的樂趣之一。

「醬油」也有很多種類。顏色味道濃厚的「濃厚醬油」、鹽份較高但顏色較淡的「薄味醬油」，或是味噌等製成「溜醬油」、使用生醬油製成的「加工醬油」、幾乎沒有顏色的「白醬油」等等。菜單上雖然都是「醬油拉麵」變化最為豐富的還是醬油拉麵。各種醬油風味一定要吃吃看喔！

日本拉麵歷史才百年。中國的麵食料理歷史非常悠久。據說由橫濱南京街的中國人居留民首次傳來的拉麵是清澈的鹽味拉麵。這也有傳到北海道函館，原始的鹽味拉麵似乎堅強地活下來。這意謂鹽味拉麵的歷史雖長，但從日本整體來看，鹽味拉麵卻不多。
大部份的鹽味拉麵，為了不要渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。鹽味拉麵食材精華味道直接反映在湯裡，可說是很難製作的拉麵種類。完成後的湯具有透明感，浮著金黃色油脂，看起來漂亮。
鹽味拉麵的湯頭與醬油一樣有各種風格，鹽本身溶於湯裡沒有顏色，大都呈現食材的顏色。慢慢熬煮出來的湯是淺茶色或是淺黃色的半透明色。有時顏色與薄色醬油相似。外觀看起來很清淡，卻是精心製作的高湯精華，也可說是適合拉麵迷的細膩拉麵。
另一方面，同樣是鹽味拉麵也有以豚骨為湯底的渾濁型。這些完全是把鹽當成配角，成為襯托湯頭的角色。
鹽的種類有分赤穗之鹽、小笠原之天然鹽、沖繩的Shimamasu、沖繩・粟國村的天然鹽（礦物成分豐富，鹽味不強烈）等等各種種類，價格也不同。也不是貴才好，店主是分別使用。

說到味噌拉麵最有名的是北海道札幌拉麵。拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年左右。還沒有產生這類味噌拉麵時，因要求在豬肉味噌湯裡加麵的客人而產生。之後在百貨公司的物産展等等中突然傳開，1970年代掀起札幌拉麵熱潮。

味噌拉麵是使用味噌醬料本身相當強烈的調味料，以極端的角度來說，只加開水也可以產生非常好吃的拉麵。但是，拉麵店卻沒有因此偷懶，還搭配豚骨湯與雞骨高湯，做出更有深度的味噌拉麵。

味噌拉麵和醬油拉麵、鹽味拉麵的作法不同，主要以碎肉取代叉燒，豆芽菜與洋蔥炒過當做配料加在上面。很多還會使用蒜頭與薑，可說是溫暖身體的拉麵。這可能是與味噌拉麵發源地在北海道有關。另外，現在來看味噌拉麵大都在東日本，西日本比較稀少。

有一段很長的時間，札幌拉麵是味噌拉麵的重心，近年來新型的味道開始增加。傳統的店裡一般都是醬油、鹽味、味噌三種俱全，最近產生許多味噌拉麵專門店。味噌醬與湯的組合這點相同，卻是濃厚的豚骨湯搭配重口味味噌醬高卡路里拉麵登場。而且味噌與辣味非常相配，有很多店準備「辣味噌」這種菜單。喜歡吃辣的話就吃吃看辣味噌拉麵吧!

拉麵高湯材料以前是採用雞骨，最近主要是使用豬骨。一般而言，「豚骨拉麵」大都是指白濁的九州博多、久留米、熊本等等拉麵。白濁湯並非全是豚骨，至少九州那邊是以豚骨為底。其中博多大都是100％豚骨。醬料有使用醬油與鹽，看起白白的話是使用鹽，看起來是茶色的話是使用醬油。

不同於醬油拉麵與鹽味拉麵，豚骨湯是長時間持續燉煮，所以店内產生豚骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，對從小吃豚骨拉麵長大的人來說，沒有這種豚骨臭就不是豚骨拉麵。因此，就算遇到有豚骨臭的店，也不能就此否定它。但是最近這樣的臭味大都已經造成附近鄰居的困擾，所以製作無臭豚骨湯的店家逐漸增加。

豚骨拉麵很濃看起來似乎對身體不好，其實根本沒有這回事，反而是有益健康的食物。豚骨中的膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質的蛋白質。去到拉麵店不妨看看店主的皮膚。滑嫩的皮膚就是每天喝充滿膠原蛋白的湯。

最近流行濃稠的湯。傾倒麵碗湯汁也不會溢出般的濃度，是豚骨湯的極品。

沾醬麵登場約60年。位於東京池袋的「大勝軒」創業者創作的菜單。近年沾醬麵盛行，相當活躍。首都圏的新店幾乎把沾醬麵加入菜單。沾醬麵基本型態是將煮好的麵冰鎮後裝盤。沾醬（用麵沾來吃的湯）是溫熱且稍濃厚調味。配料有分成裝在麵上或是沾醬裡兩種，取決於店的風格。基本上沾醬較濃，所以一般吃完麵之後，可以點「清湯」，稀釋後再喝。

所謂拉麵是由「麵、湯、配料」三種要素而成。但是這種「拌麵」沒有湯。中國就稱為「拌麵」，或者四川担担麵原本就沒有湯汁，歴史上也有存在這樣的麵食菜單。日本被稱為「油麵」，油醬料與麵攪拌後食用從半世紀前就已存在。近年來那以各種形態誕生了油麵進化型。依吃的方式看起來有時像義大利麵。這種可以期待今後的變化與進化。

拉麵基本包括「醬油、鹽味、味噌、豚骨」，但是最近隨著拉麵的進化出現難以分類的風格。這些總稱為「豚骨魚貝」或是「豚骨醬油」。前者是豚骨湯加入魚貝高湯調製而成。後者是豚骨並強化醬油的味道。兩者都是以濃厚豚骨為湯底，為了讓它更好吃而加強魚貝或是醬油的新式拉麵。隨著麵湯變濃厚，這種傾向越強烈。

前述以外拉麵還有各式各樣的味道。最近真的有很多種味道登場，為您介紹其中有「雞白湯」「咖哩」「蕃茄湯」「担担麺」「牛骨湯」「湯麵」「蕎麵風」「烏龍麵風」等等。拉麵沒有基本定義所以各種風格都稱為「拉麵」，就是拉麵。一想到今後陸續還會有新風格的「拉麵」誕生，真叫人期待。

轉載自：http://www.visit-japan.jp/shindo/noodle/category.html